In Assaona passen wir die Speisekarte zu jeder Jahreszeit an, um die frischen Produkte jeder Saison zu nutzen und sie an die für jeden Moment am besten geeignete Art der Küche anzupassen. Von den frischesten und leichtesten Vorschlägen des Sommers bis hin zu den am besten geeigneten Gerichten für den Winter.
Bei dieser Gelegenheit hat das Küchenteam unter der Leitung von Gonzalo Chávez einige der auf der Mittagskarte getesteten und von den Kunden gelobten Vorschläge in die Speisekarte aufgenommen, wie zum Beispiel das Steak Tartare vom Rind mit Mark, knusprigen Kräutern und Sauce Béarnaise oder Dashi mit iberischem Schinken, schwarzem Trüffel und Ramen-Nudeln.
Andere Vorschläge finden als Neuheit Eingang in die winterliche Speisekarte, wie das Risotto mit Kräutern und Zamburiñas; oder die iberische Schweinebacke mit Selleriepüree und rotem Sauerampfer, 36 Stunden lang bei niedriger Temperatur gekocht; oder der Schwarze Kabeljau mit Linsen-Beluga und Shiitake in roter Currysauce.
Diese und andere Gerichte kommen zu anderen Assaona-Klassikern hinzu, die auf der Speisekarte bleiben und zu den Sterne-Gerichten unserer Gastronomie gehören, wie zum Beispiel der Seebarsch mit Salzkruste, das Thunfischtartar und die Spaghetti mit Parmesansoße.
Der Gastrobeach Club Assaona, der nur fünf Minuten vom Zentrum Palmas entfernt liegt, bietet neben der Speisekarte die Möglichkeit, von Montag bis Freitag einen seiner Vorschläge für das Mittagsmenü zu probieren.
In Assaona, Gastrobeach Club haben wir ein breites Angebot an Speisen und Getränken, die auch die anspruchsvollsten Kunden begeistern werden. Jetzt im Winter haben wir auch eine Heißgetränkekarte, die von unserem Barkeeper-Team zusammengestellt wurde, das unter der Leitung von Yoyo die TaPalma 2018 Cocktails gewann.
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